Prévention fraudes alimentaires | Substitution

Pourquoi se former à prévention fraudes alimentaires et substitution

la conformité des produits nécessite une vigilance accrue, les incidents peuvent avoir des répercussions graves sur la réputation et la santé publique, l'intégrité de la chaîne d'approvisionnement est un défi permanent, la détection précoce des anomalies est primordiale.

Repères de marché sur hygiène & sécurité alimentaire

Chiffres issus de nos 113 référentiels comparés sur cette thématique, hors remises négociées.

Budget moyen (intra): 1 024 à 2 064 €
Durée moyenne: 2.7 jours
Parcours certifiants: 89 %
Disponible à distance: 80 %

Objectifs

identifier les différentes typologies de fraudes et substitutions alimentaires
maîtriser les cadres réglementaires nationaux et internationaux applicables
développer des outils et méthodes de détection et de prévention efficaces
élaborer un plan de gestion des risques liés aux fraudes alimentaires
appliquer les procédures de traçabilité et de contrôle des matières premières

Public concerné

responsables qualité et sécurité des aliments
auditeurs internes et externes en sécurité alimentaire
acheteurs de matières premières dans l'agroalimentaire
gestionnaires de production et de chaîne d'approvisionnement

Programme type

Module 1 : Comprendre les Fraudes et Substitutions Alimentaires

définitions et typologies de fraudes (adultération, contrefaçon, falsification)
les motivations et les vecteurs des fraudes
impacts économiques, sanitaires et réputationnels
cas réels et études de marché des fraudes

Module 2 : Cadre Réglementaire et Normatif

réglementation européenne et française (Règlement CE 178/2002, DGCCRF)
les normes (ISO 22000, FSSC 22000, IFS, BRCGS) et leurs exigences
veille réglementaire et adaptation des pratiques
responsabilités et sanctions en cas de fraude

Module 3 : Méthodes de Détection et d'Analyse

outils d'analyse physico-chimiques et microbiologiques
techniques d'authentification (ADN, isotopie)
audits fournisseurs et critères de sélection
élaboration de plans d'échantillonnage pertinents

Module 4 : Mise en Place d'un Plan de Prévention

évaluation de la vulnérabilité aux fraudes (VACCP)
mise en œuvre de mesures préventives et correctives
systèmes de traçabilité et blockchain alimentaire
gestion de crise en cas de fraude avérée

Vous cherchez une formation prévention fraudes alimentaires et substitution pour vos équipes ? Recevez sous 48h une sélection personnalisée.

Demander un benchmark

Prérequis

connaissances de base en hygiène et sécurité des aliments
expérience dans le secteur agroalimentaire souhaitée
maîtrise du français technique

Modalités

Durée: 2 à 3 jours
Prix indicatif: 1 200 € à 2 800 € (intra, groupe)
Formats: présentiel, distanciel, intra, hybride
Effectif: inter : 4 à 12 participants · intra : jusqu'à 12
Rythme: continu, séquencé ou en demi-journées, selon vos contraintes
Délai d'accès: sélection sous 48h, démarrage possible sous 2 à 4 semaines
Financement: OPCO, plan de développement des compétences, cpf selon l'organisme retenu
Évaluation: quiz ou cas pratique en fin de parcours, attestation remise à chaud
Accessibilité: adaptation possible aux situations de handicap, à préciser au cadrage
Certification: une attestation de fin de formation sera délivrée, validant les compétences acquises. cette formation est éligible au financement par les dispositifs de formation professionnelle (OPCO, CPF sous conditions).
Qualité: partenaires Qualiopi uniquement

Questions fréquentes

›qui anime cette formation ?

la formation est animée par des experts en sécurité alimentaire et en prévention des fraudes, possédant une expérience terrain significative.

›quels sont les supports pédagogiques fournis ?

les participants reçoivent un livret pédagogique complet, incluant des études de cas, des fiches pratiques et des ressources documentaires.

›cette formation inclut-elle des exercices pratiques ?

oui, des exercices de mise en situation et des ateliers sont intégrés pour faciliter l'application des concepts.

›est-ce que cette formation peut être adaptée à nos spécificités ?

oui, une version intra-entreprise peut être personnalisée en fonction des besoins et des produits de votre structure.

Comment on sélectionne les organismes prévention fraudes alimentaires et substitution

Analyse indépendante multi-organismes
Aucune rémunération éditeur influençant le classement
Short-list argumentée et personnalisée

Échanger de vive voix

30 minutes pour cadrer votre besoin en Prévention fraudes alimentaires et substitution

Choisissez directement un créneau dans notre agenda. On cadre le niveau des participants, le format, le budget et le financement, puis vous recevez une short-list d'organismes comparés. Aucun engagement, aucun frais côté acheteur.

Réserver un créneau de 30 min Plutôt par écrit

réponse sous 48h ouvrées
partenaires Qualiopi uniquement
aide au montage du dossier OPCO
service gratuit pour l'entreprise

Échanger sur « Prévention fraudes alimentaires et substitution »

dites-nous le public, le nombre de participants et le calendrier : nous revenons vers vous avec une comparaison d'organismes sur ce sujet, au même format.