Food Defense et Food Fraud : Protegez votre chaine alimentaire

Pourquoi se former à mise en place food defense et food fraud

une contamination délibérée peut paralyser une ligne de production. un lot de matières premières peut être délibérément adultéré. l'absence de procédure peut impacter la réputation. il est nécessaire de protéger les produits et les consommateurs des menaces intentionnelles.

Repères de marché sur hygiène & sécurité alimentaire

Chiffres issus de nos 113 référentiels comparés sur cette thématique, hors remises négociées.

Budget moyen (intra): 1 024 à 2 064 €
Durée moyenne: 2.7 jours
Parcours certifiants: 89 %
Disponible à distance: 80 %

Objectifs

identifier les menaces potentielles liées à la Food Defense et la Food Fraud
réaliser une évaluation des vulnérabilités de la chaîne d'approvisionnement
élaborer un plan d'action Food Defense et Food Fraud adapté aux spécificités de l'entreprise
mettre en place des mesures de contrôle préventives et réactives efficaces
maintenir et améliorer le système de gestion de la sécurité alimentaire face aux menaces intentionnelles

Public concerné

responsables qualité et sécurité des aliments
directeurs de production
personnel encadrant des sites de fabrication agroalimentaire
consultants en sécurité alimentaire

Programme type

Comprendre les concepts de Food Defense et Food Fraud

définitions, enjeux et différences entre Food Defense et Food Fraud
exemples de cas réels d'incidents et leurs impacts
les exigences réglementaires et normatives (IFS, BRCGS, FSSC 22000)

Méthodologies d'évaluation des vulnérabilités

analyse des risques selon les outils CARVER + Shock et VACCP
identification des points critiques de vulnérabilité (PCV) dans la chaîne
cartographie des menaces et scénarios d'attaques potentielles

Élaboration et mise en œuvre des plans d'action

définition des mesures de prévention et de détection
gestion des incidents et protocoles de réponse d'urgence
communication interne et externe en cas de crise

Maintenance et amélioration continue

exercices de simulation et d'audit interne
formation du personnel et sensibilisation
revue et adaptation du plan en fonction de l'évolution des menaces

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Prérequis

connaissance des principes HACCP
expérience dans un environnement de production agroalimentaire

Modalités

Durée: 2 à 3 jours
Prix indicatif: 1 400 € à 2 400 € (intra, groupe)
Formats: présentiel, distanciel, intra, hybride
Effectif: inter : 4 à 12 participants · intra : jusqu'à 12
Rythme: continu, séquencé ou en demi-journées, selon vos contraintes
Délai d'accès: sélection sous 48h, démarrage possible sous 2 à 4 semaines
Financement: OPCO, plan de développement des compétences, cpf selon l'organisme retenu
Évaluation: quiz ou cas pratique en fin de parcours, attestation remise à chaud
Accessibilité: adaptation possible aux situations de handicap, à préciser au cadrage
Certification: une attestation de fin de formation sera délivrée à l'issue du parcours. cette formation est éligible à des dispositifs de financement professionnels.
Qualité: partenaires Qualiopi uniquement

Questions fréquentes

›la formation est-elle éligible au CPF ?

non, cette formation professionnelle n'est pas directement éligible au compte personnel de formation.

›quels sont les outils d'évaluation enseignés ?

la formation couvre les méthodes CARVER + Shock et VACCP pour l'analyse des vulnérabilités.

›qui anime cette formation ?

la formation est animée par des experts en sécurité alimentaire et gestion des risques industriels.

›un support de cours est-il fourni ?

oui, un support de cours complet et des études de cas pratiques sont mis à disposition des participants.

Comment on sélectionne les organismes mise en place food defense et food fraud

Analyse indépendante multi-organismes
Aucune rémunération éditeur influençant le classement
Short-list argumentée et personnalisée

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