Formation Plan de maîtrise sanitaire (PMS) pour professionnels

Pourquoi se former à plan de maîtrise sanitaire (pms)

un responsable qualité en industrie agroalimentaire doit garantir la conformité des produits chaque jour. cette formation pms apporte les méthodes pour élaborer et mettre à jour le plan de maîtrise sanitaire. vous appliquerez ensuite ces principes directement sur vos procédures internes.

Repères de marché sur hygiène & sécurité alimentaire

Chiffres issus de nos 113 référentiels comparés sur cette thématique, hors remises négociées.

Budget moyen (intra): 1 024 à 2 064 €
Durée moyenne: 2.7 jours
Parcours certifiants: 89 %
Disponible à distance: 80 %

Objectifs

Comprendre les exigences réglementaires relatives au Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Maîtriser les principes fondamentaux de la méthode HACCP
Élaborer les procédures de Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) adaptées à son établissement
Définir et mettre en œuvre les mesures de traçabilité des produits alimentaires
Appliquer les procédures de gestion des non-conformités et des rappels de produits
Mettre à jour et évaluer l'efficacité du PMS dans le temps

Public concerné

Responsables qualité en industrie agroalimentaire
Chefs de production ou d'équipe en restauration collective
Managers de supermarché et responsables de rayon frais
Directeurs d'établissements de transformation de denrées alimentaires
Toute personne chargée de la sécurité sanitaire des aliments

Programme type

Module 1 - Cadre réglementaire et bases du PMS

Présentation de la réglementation européenne et française (Paquet Hygiène)
Rôle et importance du PMS : définition et structure générale
Les 3 piliers du PMS : Bonnes Pratiques d'Hygiène, HACCP, Traçabilité
Responsabilités des acteurs internes et externes
Processus d'agrément et d'autorisation sanitaire
Gestion documentaire du PMS

Module 2 - La méthode HACCP et les Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH)

Les 7 principes de la méthode HACCP : analyse des dangers, points critiques (CCP)
Mise en place et suivi des mesures préventives
Définition des limites critiques et actions correctives
Procédures de vérification et enregistrement
Développement des BPH : hygiène du personnel, des locaux, des équipements
Plan de nettoyage et de désinfection, gestion des déchets et lutte contre les nuisibles

Module 3 - Traçabilité, gestion des non-conformités et audits

Exigences de traçabilité amont et aval
Mise en place de systèmes de traçabilité efficaces
Gestion des produits non conformes : retrait et rappel
Procédures d'actions correctives et préventives
Préparation et déroulement des audits internes et externes
Évaluation continue et amélioration du PMS

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Prérequis

Connaissances de base en sécurité alimentaire ou expérience en production alimentaire
Maîtrise de la langue française pour la compréhension des documents réglementaires

Modalités

Durée: 2 à 4 jours
Prix indicatif: 850 € à 1 800 € (intra, groupe)
Formats: présentiel, intra, blended
Effectif: inter : 4 à 12 participants · intra : jusqu'à 12
Rythme: continu, séquencé ou en demi-journées, selon vos contraintes
Délai d'accès: sélection sous 48h, démarrage possible sous 2 à 4 semaines
Financement: OPCO, plan de développement des compétences, cpf selon l'organisme retenu
Évaluation: quiz ou cas pratique en fin de parcours, attestation remise à chaud
Accessibilité: adaptation possible aux situations de handicap, à préciser au cadrage
Certification: Attestation de formation de l'organisme, parfois complétée par une évaluation des acquis.
Qualité: partenaires Qualiopi uniquement

Questions fréquentes

›qui est concerné par cette formation PMS ?

cette formation s'adresse aux responsables qualité, chefs de production, managers de supermarché, et toute personne en charge de la sécurité sanitaire des aliments.

›quels sont les prérequis pour cette formation PMS ?

aucun prérequis n'est exigé, mais une connaissance de l'environnement agroalimentaire facilite l'intégration des concepts. la formation est conçue pour être accessible aux différents niveaux d'expérience.

›comment se déroule une formation PMS type et quels formats sont proposés ?

la durée varie de deux à trois jours, selon le programme choisi. nous proposons des formats en présentiel inter-entreprises ou intra-entreprise, ainsi qu'à distance.

›cette formation permet-elle d'obtenir une certification reconnue ?

elle délivre une attestation de fin de formation, validant les compétences acquises. l'obtention d'une certification spécifique dépend de l'organisme de formation choisi et de ses accréditations.

Comment on sélectionne les organismes plan de maîtrise sanitaire (pms)

Analyse indépendante multi-organismes
Aucune rémunération éditeur influençant le classement
Short-list argumentée et personnalisée

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