Hygiène Sécurité Alimentaire Végétale

Pourquoi se former à hygiène et sécurité alimentaire végétale

la conformité réglementaire est un défi constant pour les producteurs végétaux, une non-conformité peut entraîner des rappels de produits coûteux, la qualité sanitaire des denrées végétales est directement liée aux méthodes de production, la réputation de votre entreprise dépend de la sécurité des produits mis sur le marché.

Repères de marché sur hygiène & sécurité alimentaire

Chiffres issus de nos 113 référentiels comparés sur cette thématique, hors remises négociées.

Budget moyen (intra): 1 024 à 2 064 €
Durée moyenne: 2.7 jours
Parcours certifiants: 89 %
Disponible à distance: 80 %

Objectifs

identifier les risques microbiologiques et chimiques spécifiques aux produits végétaux
appliquer les principes HACCP adaptés aux filières de transformation végétale
mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène à chaque étape de la chaîne de production
sélectionner et contrôler les fournisseurs de matières premières végétales
élaborer un plan de maîtrise sanitaire pour la production alimentaire végétale

Public concerné

responsables qualité en agroalimentaire végétal
chefs de production en industrie alimentaire végétale
ingénieurs agronomes en charge de la transformation
opérateurs et techniciens de ligne en production végétale
auditeurs internes spécialisés dans la filière végétale

Programme type

Module 1 : Cadre Réglementaire et Enjeux Spécifiques

présentation des règlements CE 852/2004 et 178/2002
identification des spécificités réglementaires des produits végétaux
compréhension des risques sanitaires liés à la production végétale
étude de cas de rappels de produits végétaux

Module 2 : Maîtrise des Dangers et Plan HACCP Végétal

analyse des dangers biologiques, chimiques et physiques propres au végétal
méthodologie de l'HACCP appliquée aux filières végétales (culture, récolte, transformation)
définition des CCP et PRPo adaptés aux processus végétaux
élaboration d'un arbre de décision HACCP pour un produit végétal

Module 3 : Bonnes Pratiques d'Hygiène et de Fabrication

principes de nettoyage et désinfection des équipements et locaux
gestion des déchets et sous-produits végétaux
contrôle des nuisibles spécifique aux sites de production végétale
traçabilité des matières premières végétales et des produits finis

Module 4 : Audits Internes et Amélioration Continue

méthodes d'audit interne selon les référentiels de sécurité alimentaire
gestion des non-conformités et mise en place d'actions correctives
revue de direction et indicateurs de performance qualité
veille réglementaire et bonnes pratiques sectorielles

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Prérequis

connaissance des bases de la production alimentaire
expérience professionnelle dans le secteur agroalimentaire
maîtrise du français

Modalités

Durée: 2 à 3 jours
Prix indicatif: 1 200 € à 2 000 € (intra, groupe)
Formats: présentiel, distanciel, intra, hybride
Effectif: inter : 4 à 12 participants · intra : jusqu'à 12
Rythme: continu, séquencé ou en demi-journées, selon vos contraintes
Délai d'accès: sélection sous 48h, démarrage possible sous 2 à 4 semaines
Financement: OPCO, plan de développement des compétences, cpf selon l'organisme retenu
Évaluation: quiz ou cas pratique en fin de parcours, attestation remise à chaud
Accessibilité: adaptation possible aux situations de handicap, à préciser au cadrage
Certification: une attestation de fin de formation sera délivrée à l'issue du parcours pédagogique. nos formations sont éligibles aux dispositifs de financement professionnels (CPF, OPCO, Pôle Emploi).
Qualité: partenaires Qualiopi uniquement

Questions fréquentes

›cette formation inclut-elle un module sur les allergènes végétaux ?

oui, le module 2 aborde la gestion des allergènes végétaux et leur maîtrise dans les processus de production.

›la formation est-elle adaptée aux petites entreprises de transformation végétale ?

oui, les principes et outils présentés sont adaptables à des structures de différentes tailles, incluant les TPE/PME.

›quelles sont les modalités d'évaluation des acquis ?

les acquis sont évalués via des mises en situation, des études de cas et un quiz final.

›peut-on obtenir un financement via le CPF ?

oui, notre organisme est certifié Qualiopi, rendant nos formations éligibles au CPF sous certaines conditions.

Comment on sélectionne les organismes hygiène et sécurité alimentaire végétale

Analyse indépendante multi-organismes
Aucune rémunération éditeur influençant le classement
Short-list argumentée et personnalisée

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partenaires Qualiopi uniquement
aide au montage du dossier OPCO
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