Formation Stockage des Denrées | Optimisation et Sécurité

Pourquoi se former à stockage des denrées

un responsable qualité découvre en arrivant qu'un lot de produits surgelés a été mal stocké la nuit dernière. vous apprenez comment identifier les non-conformités de stockage pour garantir la sécurité alimentaire. cette formation vous donne les moyens de les prévenir efficacement.

Repères de marché sur hygiène & sécurité alimentaire

Chiffres issus de nos 113 référentiels comparés sur cette thématique, hors remises négociées.

Budget moyen (intra): 1 024 à 2 064 €
Durée moyenne: 2.7 jours
Parcours certifiants: 89 %
Disponible à distance: 80 %

Objectifs

Identifier les principes fondamentaux du stockage sécurisé des denrées
Appliquer les réglementations en vigueur relatives au stockage alimentaire
Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène et de conservation
Prévenir les risques de contamination et de dégradation des produits
Organiser efficacement les espaces de stockage et la rotation des stocks

Public concerné

Responsables qualité
Opérateurs de production et de logistique
Chefs de rayon et employés en distribution
Personnel de restauration collective et commerciale

Programme type

Cadre réglementaire et principes fondamentaux

Présentation des textes réglementaires (règlements CE 852/2004, 853/2004)
Les bonnes pratiques d'hygiène (BPH) spécifiques au stockage
Introduction à la méthode HACCP et son application au stockage

Gestion et organisation des zones de stockage

Typologies de stockage (sec, froid positif, froid négatif, atmosphère contrôlée)
Aménagement et maintenance des locaux et équipements de stockage
Principes de la marche en avant et prévention des contaminations croisées

Contrôle des denrées et gestion des stocks

Réception et contrôle des marchandises à l'entrée (température, emballage, DLC/DDM)
Rotation des stocks : méthode FIFO (First In, First Out)
Traçabilité des produits et gestion des non-conformités

Prévention des risques et bonnes pratiques

Maîtrise des températures et surveillance des équipements de réfrigération
Lutte contre les nuisibles (rongeurs, insectes) et plan de nettoyage
Gestion des allergènes et des denrées spécifiques

Vous cherchez une formation stockage des denrées pour vos équipes ? Recevez sous 48h une sélection personnalisée.

Demander un benchmark

Prérequis

Aucun prérequis spécifique n'est nécessaire pour suivre cette formation.

Modalités

Durée: 1 à 2 jours
Prix indicatif: 450 € à 900 € (intra, groupe)
Formats: présentiel, distanciel, intra, hybride
Effectif: inter : 4 à 12 participants · intra : jusqu'à 12
Rythme: continu, séquencé ou en demi-journées, selon vos contraintes
Délai d'accès: sélection sous 48h, démarrage possible sous 2 à 4 semaines
Financement: OPCO, plan de développement des compétences, cpf selon l'organisme retenu
Évaluation: quiz ou cas pratique en fin de parcours, attestation remise à chaud
Accessibilité: adaptation possible aux situations de handicap, à préciser au cadrage
Certification: Cette formation peut faire l'objet d'une attestation de fin de formation. Elle est éligible aux dispositifs de financement de la formation professionnelle continue (OPCO, FNE-Formation).
Qualité: partenaires Qualiopi uniquement

Questions fréquentes

›qui doit suivre une formation sur le stockage des denrées ?

cette formation s'adresse aux responsables qualité, aux opérateurs de production et de logistique, aux chefs de rayon et aux personnels de restauration. elle est pertinente pour tous les acteurs de la chaîne alimentaire.

›la formation aborde-t-elle la gestion des températures de stockage ?

oui, la formation couvre spécifiquement la gestion des températures. elle inclut les principes de contrôle et de surveillance pour les produits réfrigérés, ambiants et surgelés.

›cette formation est-elle conforme aux réglementations en vigueur ?

oui, le contenu de la formation est mis à jour régulièrement. il respecte les réglementations européennes et nationales relatives à l'hygiène et la sécurité alimentaire, notamment le paquet hygiène.

›quels sont les bénéfices concrets pour mon entreprise ?

vous réduisez les risques de gaspillage et de rappels de produits. vous améliorez la conformité de vos pratiques de stockage et optimisez la gestion de vos stocks.

Comment on sélectionne les organismes stockage des denrées

Analyse indépendante multi-organismes
Aucune rémunération éditeur influençant le classement
Short-list argumentée et personnalisée

Échanger de vive voix

30 minutes pour cadrer votre besoin en Stockage des denrées

Choisissez directement un créneau dans notre agenda. On cadre le niveau des participants, le format, le budget et le financement, puis vous recevez une short-list d'organismes comparés. Aucun engagement, aucun frais côté acheteur.

Réserver un créneau de 30 min Plutôt par écrit

réponse sous 48h ouvrées
partenaires Qualiopi uniquement
aide au montage du dossier OPCO
service gratuit pour l'entreprise

Échanger sur « Stockage des denrées »

dites-nous le public, le nombre de participants et le calendrier : nous revenons vers vous avec une comparaison d'organismes sur ce sujet, au même format.