Formation Traçabilité des produits

Pourquoi se former à traçabilité des produits

un responsable qualité doit parfois gérer un rappel produit urgent, sans visibilité claire sur l'origine des lots. cette formation vous apporte des méthodes pour structurer une traçabilité ascendante et descendante, afin de maîtriser rapidement l'information et le processus en cas d'incident.

Repères de marché sur hygiène & sécurité alimentaire

Chiffres issus de nos 113 référentiels comparés sur cette thématique, hors remises négociées.

Budget moyen (intra): 1 024 à 2 064 €
Durée moyenne: 2.7 jours
Parcours certifiants: 89 %
Disponible à distance: 80 %

Objectifs

Identifier les exigences réglementaires nationales et européennes en matière de traçabilité des produits alimentaires
Mettre en place un système de traçabilité ascendant et descendant efficace au sein de l'entreprise
Gérer les informations relatives aux lots et aux matières premières tout au long du processus
Élaborer et tester des procédures de gestion des non-conformités et de retrait/rappel de produits
Contribuer à la mise en œuvre et au maintien des démarches qualité (HACCP, ISO 22000) par la traçabilité

Public concerné

Responsables qualité
Opérateurs de production et logistique
Responsables achats
Dirigeants d'entreprises agroalimentaires

Programme type

Contexte réglementaire et enjeux de la traçabilité

Règlement (CE) n°178/2002 et législations nationales
Distinction traçabilité ascendante, descendante et interne
Incidence sur la sécurité sanitaire et la gestion des risques

Mise en œuvre d'un système de traçabilité

Identification et enregistrement des lots de matières premières et produits finis
Choix des outils et technologies de traçabilité (codes-barres, RFID, ERP)
Gestion des données et archivage des informations de traçabilité

Gestion des non-conformités et retraits/rappels

Définition et typologie des non-conformités impactant la traçabilité
Procédure de retrait et de rappel : étapes clés et communication
Réalisation d'exercices de traçabilité grandeur nature

Traçabilité et démarche qualité

Intégration de la traçabilité dans les systèmes HACCP et ISO 22000
Audit de traçabilité interne et externe
Amélioration continue du système de traçabilité

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Prérequis

Comprendre les enjeux fondamentaux de l'hygiène et de la sécurité alimentaire.
Avoir des bases sur les processus de production ou de distribution en industrie agroalimentaire.

Modalités

Durée: 2 à 3 jours
Prix indicatif: 1 200 € à 2 500 € (intra, groupe)
Formats: présentiel, distanciel, intra, hybride
Effectif: inter : 4 à 12 participants · intra : jusqu'à 12
Rythme: continu, séquencé ou en demi-journées, selon vos contraintes
Délai d'accès: sélection sous 48h, démarrage possible sous 2 à 4 semaines
Financement: OPCO, plan de développement des compétences, cpf selon l'organisme retenu
Évaluation: quiz ou cas pratique en fin de parcours, attestation remise à chaud
Accessibilité: adaptation possible aux situations de handicap, à préciser au cadrage
Certification: Cette formation peut être éligible à un financement via les dispositifs de formation professionnelle continue (OPCO) ou au titre du plan de développement des compétences de l'entreprise. Certaines formations peuvent aboutir à une attestation de fin de formation.
Qualité: partenaires Qualiopi uniquement

Questions fréquentes

›pourquoi la traçabilité est-elle obligatoire en agroalimentaire ?

la traçabilité est une exigence légale, notamment via le règlement (ce) n° 178/2002. elle assure la sécurité des consommateurs et permet la gestion rapide des risques sanitaires.

›quelles sont les sanctions en cas de non-respect des règles de traçabilité ?

les sanctions peuvent inclure des amendes significatives, des fermetures d'établissement ou des poursuites pénales. un manquement affecte aussi l'image de l'entreprise.

›la formation aborde-t-elle la traçabilité informatisée ?

oui, elle couvre les principes de la traçabilité numérique. nous présentons des outils et des démarches pour dématérialiser et sécuriser vos données.

›cette formation convient-elle aux petites entreprises ?

oui, elle est conçue pour être pertinente pour toutes les tailles d'entreprises agroalimentaires. les méthodes peuvent être adaptées aux structures réduites.

Comment on sélectionne les organismes traçabilité des produits

Analyse indépendante multi-organismes
Aucune rémunération éditeur influençant le classement
Short-list argumentée et personnalisée

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