Formation Matériels hygiène alimentaire - Conformité réglementaire

Pourquoi se former à matériels conformes hygiène

lors d'une revue d'audit qualité en septembre 2023, des non-conformités sont apparues concernant l'état hygiénique de certains équipements de production. cette formation vous apportera les méthodes pour évaluer, sélectionner et entretenir les matériels en contact avec les denrées, selon les normes. vous pourrez ainsi garantir la conformité de vos installations.

Repères de marché sur hygiène & sécurité alimentaire

Chiffres issus de nos 113 référentiels comparés sur cette thématique, hors remises négociées.

Budget moyen (intra): 1 024 à 2 064 €
Durée moyenne: 2.7 jours
Parcours certifiants: 89 %
Disponible à distance: 80 %

Objectifs

Identifier les exigences réglementaires et normatives applicables aux matériels en contact avec les denrées alimentaires
Évaluer la conformité hygiénique des équipements existants et futurs
Sélectionner des matériels adaptés aux contraintes de production et aux plans de nettoyage et désinfection (PND)
Mettre en œuvre des procédures de maintenance préventive spécifiques à l'hygiène des équipements
Contribuer à la réduction des risques de contamination croisée liés aux équipements

Public concerné

Responsables qualité
Techniciens de maintenance
Opérateurs de production et de nettoyage
Chefs d'équipe en production alimentaire

Programme type

Contexte réglementaire et normatif

Présentation du Paquet Hygiène et de ses exigences sur les équipements
Normes techniques applicables (EHEDG, NSF International, etc.)
Responsabilités des fabricants et des utilisateurs de matériels

Principes de conception hygiénique des matériels

Matériaux autorisés et critères de surface (rugosité, inertie)
Conception pour le nettoyage en place (NEP) et le démontage facile
Éviter les zones de rétention et les points morts

Évaluation et sélection des équipements

Méthodologie d'audit des matériels existants
Critères de sélection pour l'acquisition de nouveaux équipements
Rôle des fiches techniques et des certificats de conformité

Maintenance et contrôle de la conformité

Mise en place de plans de maintenance préventive hygiénique
Procédures de vérification visuelle et microbiologique des surfaces
Gestion des non-conformités et actions correctives

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Prérequis

Connaissance de base des principes d'hygiène alimentaire et des bonnes pratiques de fabrication (BPF)

Modalités

Durée: 2 à 3 jours
Prix indicatif: 1 200 € à 2 500 € (intra, groupe)
Formats: présentiel, distanciel, intra, hybride
Effectif: inter : 4 à 12 participants · intra : jusqu'à 12
Rythme: continu, séquencé ou en demi-journées, selon vos contraintes
Délai d'accès: sélection sous 48h, démarrage possible sous 2 à 4 semaines
Financement: OPCO, plan de développement des compétences, cpf selon l'organisme retenu
Évaluation: quiz ou cas pratique en fin de parcours, attestation remise à chaud
Accessibilité: adaptation possible aux situations de handicap, à préciser au cadrage
Certification: Cette formation peut faire l'objet d'un certificat de réalisation. Elle est éligible à divers dispositifs de financement selon les organismes et le statut du participant (OPCO, FNE-Formation, CPF pour certaines certifications métier).
Qualité: partenaires Qualiopi uniquement

Questions fréquentes

›cette formation inclut-elle des études de cas pratiques ?

oui, elle propose des exercices basés sur des situations réelles. vous travaillerez sur l'évaluation de conformité de matériels et l'élaboration de PND spécifiques.

›est-elle adaptée aux petites structures artisanales ?

oui, les principes et méthodes abordés sont transposables. les exemples peuvent être adaptés aux contraintes des entreprises artisanales.

›quels sont les avantages de cette formation pour la conformité réglementaire ?

elle vous permet d'identifier les exigences légales et normatives. vous saurez évaluer et justifier la conformité de vos équipements.

›la formation aide-t-elle à optimiser les coûts de nettoyage ?

oui, un choix judicieux des matériels dès la conception, et un entretien adapté, permettent de réduire les temps et consommables de nettoyage.

Comment on sélectionne les organismes matériels conformes hygiène

Analyse indépendante multi-organismes
Aucune rémunération éditeur influençant le classement
Short-list argumentée et personnalisée

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