Formation management sécurité alimentaire, HACCP, certifications

Pourquoi se former à management de la sécurité alimentaire

un incident sanitaire peut impacter gravement la réputation d'une entreprise agroalimentaire. la non-conformité aux réglementations entraîne des sanctions pénales. une mauvaise gestion des risques compromet la confiance des consommateurs. l'organisation doit garantir la sécurité de ses produits à chaque étape.

Repères de marché sur hygiène & sécurité alimentaire

Chiffres issus de nos 113 référentiels comparés sur cette thématique, hors remises négociées.

Budget moyen (intra): 1 024 à 2 064 €
Durée moyenne: 2.7 jours
Parcours certifiants: 89 %
Disponible à distance: 80 %

Objectifs

structurer un système de management de la sécurité alimentaire efficace
appliquer les principes HACCP à toutes les étapes de production
identifier et évaluer les dangers sanitaires potentiels
mettre en place des actions correctives et préventives pertinentes
préparer et réussir des audits de certification (ISO 22000, FSSC 22000)

Public concerné

responsables qualité
responsables de production
membres de l'équipe HACCP
dirigeants d'entreprises agroalimentaires
consultants en sécurité alimentaire

Programme type

Comprendre le cadre réglementaire et normatif

présentation des exigences réglementaires nationales et européennes
analyse des normes internationales (ISO 22000, FSSC 22000)
étude des rôles et responsabilités du management dans la sécurité alimentaire
mise en conformité avec les référentiels métiers

Déployer le système HACCP

les 7 principes fondamentaux de l'HACCP
réalisation d'une analyse des dangers et détermination des CCP
mise en place de mesures de maîtrise et procédures de surveillance
gestion de la documentation HACCP et des enregistrements

Gérer les risques et la traçabilité

méthodologies d'évaluation des risques liés à la sécurité alimentaire
établissement d'un plan de traçabilité des produits
gestion des alertes sanitaires et des rappels de produits
maîtrise des allergènes et des corps étrangers

Audits internes et amélioration continue

méthodologie de conduite d'un audit interne de sécurité alimentaire
identification des non-conformités et mise en place d'actions correctives
revue de direction et indicateurs de performance
culture de la sécurité alimentaire et implication du personnel

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Prérequis

connaissance des bonnes pratiques d'hygiène
expérience professionnelle en milieu agroalimentaire

Modalités

Durée: 2 à 3 jours
Prix indicatif: 1 400 € à 2 200 € (intra, groupe)
Formats: présentiel, distanciel, intra, hybride
Effectif: inter : 4 à 12 participants · intra : jusqu'à 12
Rythme: continu, séquencé ou en demi-journées, selon vos contraintes
Délai d'accès: sélection sous 48h, démarrage possible sous 2 à 4 semaines
Financement: OPCO, plan de développement des compétences, cpf selon l'organisme retenu
Évaluation: quiz ou cas pratique en fin de parcours, attestation remise à chaud
Accessibilité: adaptation possible aux situations de handicap, à préciser au cadrage
Certification: une attestation de fin de formation sera délivrée à l'issue du parcours. cette formation peut être éligible à un financement via les dispositifs de la formation professionnelle continue.
Qualité: partenaires Qualiopi uniquement

Questions fréquentes

›cette formation couvre-t-elle la norme ISO 22000 ?

oui, le programme inclut une section dédiée à la compréhension et à l'application des exigences de la norme ISO 22000.

›faut-il avoir déjà suivi une formation HACCP ?

non, le programme intègre une revue approfondie des principes HACCP, accessible même sans formation préalable spécifique.

›comment sont évaluées les compétences acquises ?

une évaluation continue par des exercices pratiques et un cas fil rouge permettent de valider les acquis de la formation.

›la formation inclut-elle des exemples concrets de l'industrie alimentaire ?

oui, des études de cas réels et des retours d'expérience sont intégrés pour illustrer les concepts abordés.

Comment on sélectionne les organismes management de la sécurité alimentaire

Analyse indépendante multi-organismes
Aucune rémunération éditeur influençant le classement
Short-list argumentée et personnalisée

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