Formation HACCP : Maîtrise des normes d'hygiène alimentaire

Pourquoi se former à haccp : mise en place et maîtrise

lors d'un audit, des non-conformités sont relevées sur vos plans de maîtrise sanitaire. cette formation vous donne les méthodes pour revoir et valider votre système HACCP, assurant ainsi la conformité de votre production. vous pourrez identifier et gérer les risques avec précision.

Repères de marché sur normes sectorielles

Chiffres issus de nos 95 référentiels comparés sur cette thématique, hors remises négociées.

Budget moyen (intra): 1 348 à 2 551 €
Durée moyenne: 3.3 jours
Parcours certifiants: 100 %
Disponible à distance: 99 %

Objectifs

Comprendre les principes fondamentaux de la méthode HACCP
Identifier les dangers biologiques, chimiques et physiques en production alimentaire
Mettre en place un plan HACCP adapté aux spécificités de l'entreprise
Maîtriser les procédures de vérification et de validation du système HACCP
Assurer la conformité réglementaire et la sécurité sanitaire des aliments

Public concerné

Responsables qualité
Directeurs de production
Ingénieurs agroalimentaires
Techniciens qualité et production

Programme type

Introduction à la sécurité des denrées alimentaires et à la méthode HACCP

Contexte réglementaire : cadre législatif français et européen
Principes généraux d'hygiène et bonnes pratiques de fabrication (BPF)
Les 7 principes de l'HACCP et leur rôle dans la gestion des risques

Mise en place des préalables à l'étude HACCP

Constitution de l'équipe HACCP et définition du champ d'application
Description du produit, de son utilisation prévue et des consommateurs
Élaboration des diagrammes de fabrication et vérification sur site

Analyse des dangers et détermination des CCP

Identification et évaluation des dangers biologiques, chimiques et physiques
Détermination des points critiques pour la maîtrise (CCP) à l'aide de l'arbre de décision
Établissement des limites critiques pour chaque CCP

Mise en œuvre, vérification et maintien du système HACCP

Mise en place d'un système de surveillance pour chaque CCP
Définition des actions correctives en cas de déviation
Procédures de vérification, de validation et de documentation du système HACCP

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Prérequis

Connaissances de base en sécurité alimentaire ou expérience en production alimentaire.
Compréhension des enjeux liés à l'hygiène en environnement professionnel.

Modalités

Durée: 2 à 3 jours
Prix indicatif: 1 200 € à 2 500 € (intra, groupe)
Formats: présentiel, distanciel, intra, hybride
Effectif: inter : 4 à 12 participants · intra : jusqu'à 12
Rythme: continu, séquencé ou en demi-journées, selon vos contraintes
Délai d'accès: sélection sous 48h, démarrage possible sous 2 à 4 semaines
Financement: OPCO, plan de développement des compétences, cpf selon l'organisme retenu
Évaluation: quiz ou cas pratique en fin de parcours, attestation remise à chaud
Accessibilité: adaptation possible aux situations de handicap, à préciser au cadrage
Certification: Cette formation peut faire l'objet d'une attestation de formation. Des dispositifs de financement comme le CPF ou le plan de développement des compétences sont envisageables.
Qualité: partenaires Qualiopi uniquement

Questions fréquentes

›qui doit suivre une formation HACCP ?

les responsables qualité, directeurs de production, ingénieurs agroalimentaires, et techniciens qualité et production sont concernés par cette formation.

›cette formation prend-elle en compte les spécificités de mon secteur d'activité ?

la formation aborde des principes adaptables. vous pourrez mettre en place un plan HACCP pertinent pour les spécificités de votre entreprise.

›est-ce une formation obligatoire pour mon entreprise ?

la mise en place de procédures basées sur les principes HACCP est une exigence réglementaire pour les opérateurs du secteur alimentaire.

›quels sont les bénéfices concrets d'une maîtrise de l'HACCP pour mon entreprise ?

vous assurez la conformité réglementaire et la sécurité sanitaire de vos produits. cela permet de réduire les risques de non-conformité et d'améliorer vos processus.

Comment on sélectionne les organismes haccp : mise en place et maîtrise

Analyse indépendante multi-organismes
Aucune rémunération éditeur influençant le classement
Short-list argumentée et personnalisée

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partenaires Qualiopi uniquement
aide au montage du dossier OPCO
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