Formation HACCP - Gestion qualité agroalimentaire

Pourquoi se former à mise en place d'un système de gestion de la qualité agroalimentaire (haccp)

une non-conformité sanitaire peut engendrer des rappels de produits coûteux. garantir la sécurité alimentaire est une exigence réglementaire stricte. la mise en place d'un système HACCP est un levier de performance. il assure la confiance des consommateurs et des partenaires commerciaux.

Repères de marché sur qse / hse / sécurité au travail

Chiffres issus de nos 192 référentiels comparés sur cette thématique, hors remises négociées.

Budget moyen (intra): 1 072 à 2 280 €
Durée moyenne: 3.4 jours
Parcours certifiants: 81 %
Disponible à distance: 50 %

Objectifs

comprendre les exigences réglementaires et normatives en matière de sécurité alimentaire
identifier les dangers biologiques, chimiques et physiques liés aux produits agroalimentaires
définir les points critiques pour la maîtrise (CCP) et les mesures préventives associées
élaborer et documenter un plan HACCP adapté aux spécificités de l'entreprise
mettre en œuvre un système de surveillance et de vérification efficace pour le plan HACCP

Public concerné

responsable qualité agroalimentaire
chef de production agroalimentaire
technicien qualité agroalimentaire
auditeur interne en agroalimentaire

Programme type

Module 1 : Fondamentaux de la sécurité alimentaire et introduction au HACCP

cadre réglementaire (paquet hygiène, réglementation européenne et nationale)
principes généraux d'hygiène (GHN, BPH, BPF)
définition et historique du système HACCP
les 7 principes du HACCP

Module 2 : Élaboration et documentation du plan HACCP

constitution de l'équipe HACCP et champ d'application de l'étude
description des produits et de leur utilisation prévue
construction de diagrammes de fabrication et vérification sur site
analyse des dangers (biologiques, chimiques, physiques) et évaluation des risques

Module 3 : Maîtrise des points critiques et mise en œuvre du système

détermination des points critiques pour la maîtrise (CCP) et des points pour la maîtrise (PRP opérationnels)
établissement des limites critiques et des systèmes de surveillance
définition des actions correctives et des procédures de vérification
mise en place d'un système de documentation et d'enregistrement efficace

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Prérequis

connaissance de l'environnement de production agroalimentaire
maîtrise des outils bureautiques de base

Modalités

Durée: 2 à 3 jours
Prix indicatif: 1 500 € à 2 400 € (intra, groupe)
Formats: présentiel, distanciel, intra
Effectif: inter : 4 à 12 participants · intra : jusqu'à 12
Rythme: continu, séquencé ou en demi-journées, selon vos contraintes
Délai d'accès: sélection sous 48h, démarrage possible sous 2 à 4 semaines
Financement: OPCO, plan de développement des compétences, cpf selon l'organisme retenu
Évaluation: quiz ou cas pratique en fin de parcours, attestation remise à chaud
Accessibilité: adaptation possible aux situations de handicap, à préciser au cadrage
Certification: une attestation de formation est délivrée en fin de parcours. cette formation peut être éligible à un financement par votre OPCO ou CPF, sous réserve de validation des critères d'éligibilité.
Qualité: partenaires Qualiopi uniquement

Questions fréquentes

›qui doit être formé au HACCP ?

toute personne impliquée dans la production, la transformation ou la distribution de denrées alimentaires doit comprendre les principes HACCP.

›la formation inclut-elle des exemples concrets ?

oui, le programme intègre des études de cas réelles et des exercices pratiques spécifiques au secteur agroalimentaire.

›quels sont les supports de formation fournis ?

un support de cours détaillé, des fiches pratiques et des modèles de documents HACCP sont remis aux participants.

›cette formation permet-elle d'obtenir une certification reconnue ?

une attestation de suivi de formation est délivrée, valorisant les compétences acquises par les stagiaires.

Comment on sélectionne les organismes mise en place d'un système de gestion de la qualité agroalimentaire (haccp)

Analyse indépendante multi-organismes
Aucune rémunération éditeur influençant le classement
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