Formation logistique froid et ultra-frais : maîtriser la chaîne

Pourquoi se former à logistique du froid et ultra-frais

un lot de produits frais présente des signes de non-conformité à réception. la traçabilité des températures est incomplète sur plusieurs expéditions. le coût des ruptures de chaîne du froid impacte directement votre rentabilité. une nouvelle réglementation sur le transport frigorifique entre en vigueur.

Repères de marché sur achats / supply chain / logistique

Chiffres issus de nos 95 référentiels comparés sur cette thématique, hors remises négociées.

Budget moyen (intra): 1 338 à 2 597 €
Durée moyenne: 3.3 jours
Parcours certifiants: 100 %
Disponible à distance: 100 %

Objectifs

Maîtriser les spécificités techniques et réglementaires de la chaîne du froid et de l'ultra-frais.
Optimiser les processus de stockage, de manutention et de transport des produits sensibles à la température.
Identifier et appliquer les bonnes pratiques pour prévenir les ruptures de charge et les non-conformités.
Utiliser des outils de suivi et de traçabilité des températures adaptés aux contraintes du secteur.
Élaborer et mettre en œuvre un plan de maîtrise des risques lié à la logistique des produits périssables.

Public concerné

Responsables logistique et supply chain
Chefs de projet et coordinateurs en transport frigorifique
Responsables qualité en agroalimentaire et santé
Acheteurs et approvisionneurs de produits frais et surgelés
Opérateurs et techniciens logistique spécialisés dans le froid

Programme type

Module 1 : Enjeux et Fondamentaux de la Logistique du Froid

Comprendre les caractéristiques thermiques des produits sensibles (frais, ultra-frais, surgelés).
Présenter le cadre réglementaire national et international (HACCP, ATP, GPP, normes ISO).
Analyser les coûts et les risques associés à une mauvaise gestion de la chaîne du froid.
Identifier les spécificités de la demande et des flux logistiques dans le secteur.

Module 2 : Conception et Optimisation des Infrastructures et Processus

Sélectionner les équipements de stockage (chambres froides, entrepôts frigorifiques) et de manutention adaptés.
Définir les protocoles de réception, de préparation de commandes et d'expédition en environnement froid.
Optimiser les plans de transport et les solutions d'emballage isotherme (conteneurs, isolants).
Mettre en œuvre les systèmes de supervision et de contrôle des températures (capteurs, enregistreurs).

Module 3 : Gestion des Risques et Amélioration Continue

Évaluer les points critiques de contrôle (CCP) et les points sensibles (CP) de la chaîne du froid.
Établir des procédures de gestion des incidents et des non-conformités (alertes, actions correctives).
Mettre en place un système de traçabilité complet de la ferme à la fourchette ou du producteur au patient.
Utiliser les indicateurs de performance clés (KPI) pour le suivi et l'amélioration continue.

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Prérequis

Avoir des notions de base en logistique ou en gestion des opérations.
Disposer d'une expérience professionnelle d'au moins un an dans un environnement lié à la supply chain.
Comprendre les enjeux de qualité ou de sécurité alimentaire.

Modalités

Durée: 1 à 3 jours
Prix indicatif: 900 € à 2 400 € (intra, groupe)
Formats: présentiel, distanciel, intra, hybride
Effectif: inter : 4 à 12 participants · intra : jusqu'à 12
Rythme: continu, séquencé ou en demi-journées, selon vos contraintes
Délai d'accès: sélection sous 48h, démarrage possible sous 2 à 4 semaines
Financement: OPCO, plan de développement des compétences, cpf selon l'organisme retenu
Évaluation: quiz ou cas pratique en fin de parcours, attestation remise à chaud
Accessibilité: adaptation possible aux situations de handicap, à préciser au cadrage
Certification: une attestation de fin de formation sera délivrée à chaque participant. cette formation est éligible au financement via le compte personnel de formation (CPF) sous certaines conditions.
Qualité: partenaires Qualiopi uniquement

Questions fréquentes

›quels sont les équipements spécifiques abordés durant la formation ?

nous abordons les chambres froides positives et négatives, les transpalettes et chariots élévateurs adaptés au froid, les solutions d'emballage isotherme et les systèmes de monitoring des températures.

›cette formation couvre-t-elle les produits pharmaceutiques sensibles à la température ?

oui, les principes et réglementations relatives aux bonnes pratiques de distribution (BPD) pour les produits pharmaceutiques sont inclus, notamment pour l'ultra-frais.

›comment s'effectue la traçabilité des températures en pratique ?

elle s'effectue via l'utilisation de capteurs connectés, d'enregistreurs de données autonomes et de plateformes logicielles de suivi en temps réel.

›quels sont les principaux outils de gestion des risques présentés ?

nous présentons la méthode HACCP, l'analyse des modes de défaillance, de leurs effets et de leur criticité (AMDEC), et la mise en place de plans de continuité d'activité.

Comment on sélectionne les organismes logistique du froid et ultra-frais

Analyse indépendante multi-organismes
Aucune rémunération éditeur influençant le classement
Short-list argumentée et personnalisée

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